Diner for two: visBIJTJE

Gerookte makreel met courgetteslierten en tomaatjes

28 februari 2014

Een heerlijke combi van courgette en makreel op je bord

Een makkelijk en licht gerecht voor twee personen en leuk om te maken.

Dit gerecht kwam ik tegen op Culy.nl en daarna ook in mijn kookboek van Pascale Naessens.
In Puur Genieten vind je nog meer van deze smaakvolle en gezonde gerechten en bijna alle recepten zijn gebaseerd op twee personen.

Lunchen met hummus

Roggebrood met hummus en tomaat

27 februari 2014

Hummus op je roggebrood!

Combineer deze hummus met roggebrood, sappige tomaat en je hebt een heerlijk lunchBIJTJE.

Hummus is een puree op basis van kikkererwten en tahin (sesampasta). Een erg lekkere dip bij groente, maar kan ook heel goed als beleg op brood of roggebrood. Op verschillende blogs kwam ik recepten tegen, maar deze hummus leek mij het lekkerst om te maken.

Risotto van quinoa

Citroen 'quinotta' met doperwtjes en garnalen

22 februari 2014

Hmmm... citroen'quinotta'

Een frisse citroenrisotto gemaakt van quinoa. De combi van doperwten, verse tijm en garnalen is erg smaakvol.

Risotto is zo'n heerlijk eenpansgerecht dat makkelijk te maken is en ondertussen geniet ik, samen met mijn vriend die helpt met snipperen en snijden, gezellig een glaasje wijn.

Healthy ontbijtjes

Muesli, kwark en fruit 

22 februari 2014

Laagjeskwark met mango en kokosrasp

Dit zijn mijn favoriete ontBIJTjes. Lekker makkelijk te maken en een gezonde start van de dag. 

Bijna al deze ingrediënten koop ik bij de EkoPlaza, omdat ze hier een ruim aanbod van muesli en superfood hebben.

Mmmm... lekker groen drankje!

Matcha Latte

17 februari 2014

Matcha Latte

Een absoluut superfood drankje van gemalen groene thee super-antioxidant. Nu kun je 'm ook zelf maken!

Dit lekker drankje heb ik voor het eerst geproefd bij Bagels & Beans en was er helemaal weg van. Dit wil ik natuurlijk ook zelf kunnen maken en ben daarom op onderzoek uitgegaan naar de ingrediënten. En ik moet zeggen.. dit komt toch al aardig in de buurt.

Frisse cheesecake met frambozen

Lemon-cheesecake

17 februari 2014

Frisse cheesecake met frambozen. Een verantwoord taartje zonder suiker.

Naast worteltaart is cheesecake ook een van mijn favoriete taartrecepten. Alleen is het vaak niet een 'healthy' taartje... slagroom, roomkaas, suiker.

Love a salad for lunch :-)

Avocadosalade met rucola en zongedroogde tomaatjes

17 februari 2014

Makkelijke en gezonde lunchsalade (voor 1 persoon)

Op werk neem ik vaak spelt- of zuurdesembrood mee voor de lunch, erg lekker. Als ik thuis lunch vind ik het heerlijk om een salade te maken met de ingrediënten die ik voor handen heb. Zo is deze salade ontstaan.

Gezond tussendoortje

Bananenbrood

19 januari 2014

Een lekker en gezond recept voor bananenbrood en lukt altijd.

Dit recept kwam ik tegen op de website van Goddelijke Huisvrouw. Fijn aan dit recept is dat je weinig ingrediënten nodig hebt en dat er geen geraffineerde suiker aan wordt toegevoegd.

Worteltjestaart tijdens de Paasdagen

Worteltaart

19 januari 2014

Worteltjestaart!

Een lekker en gezond worteltaartrecept en lukt altijd!

Erg leuk om te maken met Pasen. De topping van deze worteltaart is minder suikerrijk en meer verantwoord dan andere worteltaartrecepten.