Avocadosalade met rucola en zongedroogde tomaatjes
17 februari 2014
Makkelijke en gezonde lunchsalade (voor 1 persoon)
Op werk neem ik vaak spelt- of zuurdesembrood mee voor de lunch, erg lekker. Als ik thuis lunch vind ik het heerlijk om een salade te maken met de ingrediënten die ik voor handen heb. Zo is deze salade ontstaan.
Hoe maak je het?
Leg de rucola op een bord. Snijd de avocado, komkommer, augurken en zongedroogde tomaatjes in stukjes. Halveer de cherrytomaatjes. Leg dit boven op de rucola. Rooster de sesamzaadjes en doe dit over de salade samen met een scheutje olijfolie, witte wijnazijn en de citroensap. Doe daarboven wat plukjes gemengde kiemgroente en naar smaak afmaken met peper en een beetje zout. De citroenpartjes leg je erbij.
Wat heb je nodig?
- Halve avocado
- Handje rucola
- 6 augurken
- 4 zongedroogde tomaatjes
- 4 cherrytomaatjes
- Kwart komkommer in kleine stukjes
- 2 tl sesamzaad
- Gemengde kiemen
- scheutje olijfolie extra vergine
- scheutje witte wijnazijn
- Citroensap (naar smaak)
- Peper en zout
- Partjes citroen voor garnering
Geen opmerkingen:
Een reactie posten